Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 1 kilogram nangka muda, potong-potong
- 1 kilogram gula merah, sisir
- 500 gram santan kental
- 250 gram tempe, potong-potong
- 250 gram tahu, potong-potong
- 100 gram kacang tolo, rendam semalaman
- 100 gram teri, goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 5 buah lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 siung bawang putih, geprek
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat Gudeg:
1. Siapkan Nangka Muda:
Potong nangka muda menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian, rebus nangka muda dalam air mendidih selama 30 menit atau sampai empuk. Setelah empuk, tiriskan nangka muda dan sisihkan.
2. Bumbu Halus:
Haluskan bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, garam, lada bubuk, dan ketumbar bubuk menggunakan blender atau cobek.
3. Tumis Bumbu Halus:
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan Nangka Muda:
Setelah bumbu halus matang, masukkan nangka muda yang sudah direbus sebelumnya. Aduk rata.
5. Tambahkan Bahan Tambahan:
Tambahkan tempe, tahu, kacang tolo, teri goreng, dan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata.
6. Bumbui Gudeg:
Tambahkan gula merah, garam, dan lada bubuk secukupnya. Aduk rata dan masak gudeg hingga bumbu meresap.
7. Masak Gudeg:
Masak gudeg dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Masak gudeg selama kurang lebih 2 jam atau hingga gudeg matang dan kuah mengental.
8. Sajikan Gudeg:
Setelah gudeg matang, sajikan gudeg dengan nasi putih, telur rebus, sambal goreng krecek, dan lauk pauk lainnya sesuai selera.
Tips Membuat Gudeg:
- Untuk mendapatkan nangka muda yang empuk, pilihlah nangka muda yang tidak terlalu tua.
- Jika ingin membuat gudeg yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau bubuk cabai.
- Untuk membuat gudeg yang lebih gurih, tambahkan lebih banyak santan kental.
- Jika ingin membuat gudeg yang lebih manis, tambahkan lebih banyak gula merah.
- Untuk membuat gudeg yang lebih legit, masak gudeg dengan api kecil selama lebih lama.
Gudeg, Kuliner Khas Yogyakarta yang Mendunia:
Gudeg merupakan salah satu kuliner khas Yogyakarta yang sudah melegenda. Gudeg terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah dan santan. Gudeg biasanya disajikan dengan nasi putih, telur rebus, sambal goreng krecek, dan lauk pauk lainnya. Gudeg memiliki rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas. Gudeg sangat populer di kalangan masyarakat Yogyakarta dan sekitarnya. Bahkan, gudeg juga sudah terkenal hingga mancanegara. Gudeg menjadi salah satu kuliner wajib yang harus dicoba saat berkunjung ke Yogyakarta.
